ゲストをもてなす婚礼料理は、フランスの古典料理をベースに、信州の魅力を随所に織り込んだオリジナルコース料理。最高級国産牛肉のほか、長野ならではの食材も積極的に使用し、味わい豊かな料理を作り上げます。料理を最高の状態で味わってもらうために、お皿の温度にまでこだわり。お肉料理は、ゲスト一人ひとりの好みに合わせて、焼き加減を調整いたします。
Joie（ジョア）コース
料理に愉しさを…
サーモンとホタテのマリネ
季節の彩り野菜にバジルをアボカドソースを添えて
紅茶香る柑橘ドレッシングと共に
焼きとうもろこしのスープ
クリームチーズと和パウダーのマリアージュ
旬の鮮魚の香草パン粉焼き
生姜香るパプリカソースとほうれん草ソースのハーモニー
信州味噌のチュイルを添えて
国産牛フィレ肉のオイルバス加熱
ボルドー産赤ワインソース 季節の焼き野菜を添えて
Beaute（ボーテ）コース
美しい料理で至福のひとときを…
ハーブ香るクスクス 6種の魚介と彩り野菜のガトー仕立て
ゆず香るドレッシングと共に
洋と和のマリアージュフラン
かぼちゃのクーリとフォアグラソテー添え
カナダ産オマール海老のスイートチリをまとったブレゼ 鮑のカダイフ巻き じゃがいもアンブーレを添えて
アスパラエキュームソースとオマールソースのハーモニー
国産牛フィレ肉のオイルバス加熱と鴨のロースト
トリュフ香るソース 季節の焼き野菜を添えて